Сервелат Особый  сырокопченый Коптильный двор
Рейтинг
иконка звезды иконка звезды иконка звезды иконка звезды иконка звезды

Кол-во просмотров 29

Всего отзывов: 1

Рекомендации icon 1 icon 0

иконка звезды иконка звезды иконка звезды иконка звезды иконка звезды
16.07.2020
Sofiya

Почти натуральный состав сервелата Особый от производителя Коптильный двор, но с каким то налетом! Что это?

Опыт использования: 1 раз
Стоимость: 178 руб
Место покупки: Пятерочка

О производителе

Так как Коптильный Двор зарекомендовал себя не с лучшей стороны (отвратительные окорочка, сырые и химические), решила дать ему второй шанс и прикупить сервелат Особый для жарки. Уж очень он был аппетитным для аукционной цены из всех сырокопченых продуктов на полке.

Описание

Внешний вид

Плотная колбаса, это был первый критерий выбора, так как все мягкие сервелаты оказались реально соевыми и при термической обработке становились еще мягче.

Итак, сервелат Особый сырокопченый от производителя Коптильный двор – это упругий батончик в 300 г с зеленой этикеткой и принтом в виде красной печати под старинку, написано «натуральное копчение» – поверим на слово.

Очень твердая палка, то что мне было нужно.

Наклейка хорошо отдирается, что очень удобно при распаковке. Дата напечатана прямо на составе и становится сложно что – то разобрать, но терпимо.

Упаковка и оболочка

Упаковано под вакуумом, сама обертка из твердого полиэтилена, ничего примечательного, колбасу видно, это плюс, понимаешь что берешь.

Оболочка из чего непонятно, но больше искусственная, хорошо отделяется.

Сам сервелат сырокопченый достаточно упругий.

Фарш и прослойки

Режется трудновато, но ровно. В разрезе вкрапления жира. Зерна не крошатся, без других примесей.

Что это, плесень?

После того, как была вскрыта упаковка, и сам батончик полежал пару часов на открытом воздухе, на нем образовался белый налет.

Скорее всего это соль, будем на это надеяться.

Состав

Ингредиенты

Свинина и шпик, филе куриное, соль, фиксатор окраски, животный белок, декстроза, аскорбиновая и лимонная кислота, краситель –кармины, глутамат натрия 1й замещенный, специи (мускатный орех, перец черный молотый и белый, горчица, стартовые культуры.

Состав порадовал, как указывает производитель – ни одной вредной ешки.

Декстроза – это синтетическая глюкоза, которую получают из зерновых или крахмала. Ничего вредного, практически тот же сахар, только дешевле.

Про глутамат знают все – в малых дозах безвреден, в больших вызывает нервную возбудимость, потерю зрения.

Стартовые культуры – это специально подобранные микроорганизмы, улучшающие характеристики мясного продукта, ускоряют его созревание, устраняют гниение, порчу сырья. Хорошо это или плохо нет четкого доказательства, но раз добавляют, значит мясо уже не в чистом виде.

НутриентКоличество на 100 г
Белки19 г
Жиры42 г
Углеводынет

Калорийность 454 ккал \1900 кДж

Вывод

Я смотрела отзывы других покупателей, ничего экстремального в прослойках, изменении цвета по краям – не заметила. Жирновато конечно, но все вполне сочетается, колбаса мне не показалась сильно соленой, не однородной как пишут другие.

Характеристика

Вкус, послевкусие, запах

Вкусно, нам нравится, жирненько, солено. Не чувствуется свиного привкуса или запаха. Пахнет салом. После употребления копченое послевкусие.

Консистенция

Колбаса полусухая, но жуется хорошо. Нет кусков болони, но волокна твердые и могут застрять в зубах. Не из чистого мяса, присутствует соединительная ткань.

Легко ли убирается оболочка? Да, сам сервелат плотный, быстро чистится.

Деформация при нарезании

Не разваливается, но на мелкие кубики нарезать, как ту же докторскую, не получится. Есть неоднородность фарша, большие кусочки жира хорошо достаются. Сделать очень тонкие ломтики обычным ножом будет сложно. Соломкой 6-7 мм – легко.

Хранение

Срок годности

В вакуумной упаковке, с момента окончания технологического процесса – до 120 суток при температуре от +2 до +15 С, влажность 75-78%.

Условия хранения

После вскрытия пленки, при нарушении целостности батона – 10 суток, целый батон – 90 суток. При температуре от +2 до +6 С.

Цена

Колбаса Особая куплена по акции за 178 руб в Пятерочке. Сервелат вкусный, обычно за такую цену, покупка не радует.

Штрих код:

Что приготовить

Тепловая обработка

При жарке жир плавится, кусочек становится белее соленым, но, что радует, остается таким же плотным. Если пережарить, жуется плохо.

Вкусовые качества не теряются, наоборот становятся лучше. С выбором не прогадали!

На фото можно увидеть сколько жира на плавилось с шести долек:

Где использовать

Я делала бутерброды, так же подойдет на пиццу, в яичницу, с овощами. В суп будет не очень, так как ее все таки лучше не варить, а жарить.

Что бы хотелось дополнить или изменить

Хотелось бы сделать колбасу менее жирной и более мягкой. Дату печатают прямо на этикетке, что затрудняет чтение информации.

Итоги

В целом продуктом довольны, если нужно будет еще сервелат для горячих блюд – купим. Вполне добротная сырокопченая колбаса за такие деньги. Состав не кишит ешками, да есть глутамат, но куда без него, аскорбиновая или лимонная кислота в качестве антиокислителя даже не плохо. Поэтому порекомендую Вам и родным!

Достоинства:
Отличный вкус и запах
Цена, по сравнению с другими аналогами
Долго хранится даже открытой вакуумной упаковкой
Относительно натуральный состав
Подходит для жарки
Недостатки:
Стартовые культуры, ускоряющие производство
Жирная
Твердовата, плохо режется
Приобретает неизвестный белый налет
Моя оценка:
иконка звезды иконка звезды иконка звезды иконка звезды иконка звезды
Рекомендую друзьям: Да

Комментарии

Добавить комментарий