Рейтинг белого шоколада: обзоры, отзывы, виды ассортимента, состав, калорийность, бжу, вес

История

В 1930 году, швейцарская кондитерская компания Nestle изготовила первый белый шоколад, когда утилизировала оставшиеся излишки какао-масла. Общественность сомнительно отнеслась к такому эксперименту, но это не остановило американскую компанию M&M’s разработать свою версию десерта. После Второй мировой войны, белый шоколад обрёл внушительную популярность и стал одним из базовых продуктов в кондитерском производстве.

Состав

Цвет обусловлен входящими в его состав ингредиентами белого цвета, такими, как масло какао (создаёт уникальный вкус), сухое молоко, сахар и ванилин.

– Какао-масло. Качественный шоколад должен содержать не менее 20% масла, которое используется как альтернатива какао-порошку, входящему в состав молочных и чёрных сортов. Иногда для производства дешёвых вариантов вместо масла добавляют растительные жиры.

– Сухое молоко. Этот компонент придаёт вкусовым качествам шоколада лёгкий карамельный оттенок. Процентное содержание в составе не должно быть менее 14%.

– Молочный жир. Не менее 3,5 % этого ингредиента должно содержаться в готовом продукте.

– Сахар. Вместо традиционного сахара в состав белого шоколада добавляют рафинированный или подсластители.

– Ванилин. Этот компонент может добавляться производителями для придания аромата.

Калорийность

Белый шоколад относится к продуктам с высокой калорийностью. 100 грамм лакомства содержат 540 Ккал, около 6г белков, 32г жиров, 60г углеводов.

Пищевая ценность продукта обеспечивает человека 8% суточной нормы белков, 38 % нормы жиров и 19% – углеводов.

Как делают белый шоколад

Для начала растапливают масло какао. Затем к нему добавляются молочные продукты и сахар. Тщательно перемешав ингредиенты, измельчают полученную смесь на частицы размера 20 микрон.

Следующий этап – отправка шоколадной стружки на переплавку и шестичасовое перемешивание. Данную массу разогревают до температуры 60 градусов. Затем шоколад в жидкой форме распределяют по формам и охлаждают.

Завершающая стадия производства – извлечение шоколадных брикетов из форм, упаковывание и отправка в магазины.

Польза

В состав белого шоколада входят ингредиенты, содержащие в себе массу полезных элементов.

В какао-масле содержатся вещества, благотворно влияющие на питание кожи – олеиновая и стеариновая кислоты, токоферол, витамин E.

Танин обладает противовоспалительным эффектом, метилксанин (сам по себе предназначается для лечения заболеваний дыхательных органов), кофеин (улучшает кровообращение в мозге и оказывает обезболивающий эффект). Селен усиливает способности организма сопротивляться инфекциям.

Немаловажным достоинством белого шоколада является положительное влияние на настроение за счёт стимуляции выработки гормона серотонина и выброса эндорфинов.

Витамины:

• водорастворимые: C, группа B1-B6, B9, B12;
• жирорастворимые: А, Е, К.

Вред

Белый шоколад нельзя назвать здоровым или диетическим продуктом, поэтому не следует включать его в ежедневный рацион. Главные недостатки белого шоколада – это его высокая калорийность, значительное содержание жиров и сахара.

Обильное потребление оказывает разрушительное воздействие на зубы и кровеносные сосуды, поэтому заядлые сластёны находятся в группе риска по болезням сердечно-сосудистой системы и диабета второго типа.

Людям на диете лучше совсем отказаться от белого шоколада в пользу низкокалорийного питания.

Чтобы беречь своё здоровье, рекомендуется соблюдать суточную норму потребления. Безопасной нормой считается 30 грамм в день.

Как выбрать белый шоколад

Следует ориентироваться на состав, указанный на упаковке. Традиционно наиболее натуральным ингредиентам соответствуют и высокие цены.

В сетевых супермаркетах можно найти несколько разновидностей белого шоколада, отличающихся по производителю, составу, а также есть варианты с начинками.

Ведущие бренды-производители белого шоколада:

1. Nestle. Эта фирма радует потребителей отменным качеством и широким ассортиментом. Изготавливаемые по уникальной технологии, шоколадные плитки отличаются достаточно демократичной ценой – от 90 рублей.

2. Alpen Gold. Потребительские отзывы о шоколаде этой марки преимущественно положительные. Усреднённая цена составляет 70 рублей. Недостатки можно найти в составе – наличие ароматизаторов и эмульгаторов.

3. Schogetten. Это фирма с богатой историей и хорошей репутацией. Потребители отмечают превосходные вкусовые качества шоколада этой марки.

Чтобы узнать состав, калорийность и бжу продукта, выберите его из списка. При использовании фильтра сортировки, Вы можете увидеть рейтинг белого шоколада и выбрать лучший.